Готовить, варить, жарить на английском: кулинарные глаголы с переводом

Готовить, варить, жарить на английском — это в основном глаголы cook, boil, fry, roast, bake и grill. В русском одно слово «жарить» покрывает и сковороду, и духовку, и мангал, а в английском для каждого способа свой глагол.

Ниже — таблицы с транскрипцией и примерами: главные кулинарные глаголы, прилагательные вроде «вареный» и «жареный», слова для нарезки и смешивания и отдельно — как сказать «фарш». В конце есть упражнение на закрепление.

Как будет «готовить» на английском

Чаще всего «готовить» — это cook [kʊk], если речь о горячей еде, которую варят, жарят или пекут. Для холодных блюд и напитков обычно говорят make [meɪk]: make a salad, make sandwiches, make tea. Глагол prepare [prɪˈpeə] звучит более официально — «приготовить, подготовить».

Обратите внимание: cooker — это не «повар», а плита (в британском английском). Повар — cook или chef [ʃef]. В американском плиту чаще называют stove.

Спросить, кто готовит ужин: Who is cooking dinner tonight? — Кто сегодня готовит ужин?

Варить по-английски: boil, cook, make

Варить по-английски чаще всего — boil [bɔɪl], то есть готовить в кипящей воде: boil eggs, boil potatoes, boil pasta. Но с супом и кашей англичане обычно говорят make или cook: make soup — варить суп, make porridge — варить кашу. Поэтому перевод «варить» зависит от того, что именно варят.

Если сомневаетесь, как сказать «варить» на английском про конкретное блюдо, make почти всегда звучит естественно: make soup, make jam, make coffee.

Вареный по-английски: boiled и другие прилагательные

Вареный по-английски — boiled [bɔɪld]: boiled eggs — вареные яйца, boiled potatoes — вареная картошка. Это причастие прошедшего времени (Participle II) от boil, оно работает как прилагательное. Так же образуются и другие слова: fry → fried, bake → baked.

Про мясо из духовки чаще говорят roast, а не roasted: roast beef, roast chicken. Форма roasted тоже встречается, особенно с овощами и орехами: roasted peppers.

Для «варёной колбасы» точного аналога нет, обычно говорят cooked sausage или boiled sausage; ближайшие по смыслу — bologna (США) и luncheon meat.

Жарить на английском: fry, roast, grill, bake

Жарить на сковороде — fry, в духовке — roast, на решётке или гриле — grill, печь хлеб и выпечку — bake. Выбор глагола зависит от того, где и как готовят.

В американском английском для гриля в духовке, когда жар идёт сверху, говорят broil; в британском это тоже grill. Шашлык на природе в обоих вариантах — barbecue или сокращённо BBQ.

Режем, мешаем, добавляем: глаголы для рецептов

Кроме способов готовки, в рецептах постоянно встречаются глаголы подготовки продуктов. В рецептах их пишут в повелительной форме, без you: Peel the potatoes. — Очистите картошку.

Простой рецепт яичницы-болтуньи целиком:

1. Whisk two eggs with a little milk. — Взбейте два яйца с небольшим количеством молока.
2. Heat some butter in a pan. — Разогрейте немного масла на сковороде.
3. Pour in the eggs and stir gently. — Влейте яйца и аккуратно помешивайте.
4. Add salt and serve. — Посолите и подавайте.

Фарш на английском: mince и ground beef

Фарш на английском в Британии — mince [mɪns] или minced meat [mɪnst miːt]. В американском английском говорят ground beef [ɡraʊnd biːf] — говяжий фарш, или ground pork, ground chicken.

Примеры:

• I need half a kilo of beef mince for the burgers. — Мне нужно полкило говяжьего фарша для котлет.
• Mince the meat and add an onion. — Прокрутите мясо и добавьте луковицу.
• Fry the ground beef until brown. (AmE) — Обжарьте фарш до коричневого цвета.

Если нужен перевод слова «фарш» для рецепта котлет или макарон по-флотски, британский вариант — mince, американский — ground beef. Осторожно со словом mincemeat: в Британии это сладкая начинка из сухофруктов для рождественских mince pies, а не мясо.

Короче всего «фарш» по-английски — просто mince: a pack of mince — упаковка фарша.

Упражнение: кулинарные глаголы

Вставьте подходящее слово. В скобках — подсказка: глагол в начальной форме или русское слово.