Английский завтрак из чего состоит, если заказать его в кафе в Лондоне? Это горячая тарелка с яйцами, беконом, сосисками, фасолью, помидорами, грибами и тостами, а к ней чай с молоком. Такой завтрак называют full English или просто a fry-up.
Ниже вы найдёте состав завтрака с переводом и транскрипцией, национальные блюда Англии, фразы для заказа еды и короткий топик British food с переводом. В конце есть упражнение на закрепление слов.
Английский завтрак: что входит
В полный английский завтрак обычно входят 8–10 компонентов. Точный набор зависит от кафе и семьи, но основа почти везде одна.
| Слово | Транскрипция | Перевод | Пример |
|---|---|---|---|
| fried egg | [ˌfraɪd ˈeɡ] | яичница (жареное яйцо) | I’d like two fried eggs. — Мне, пожалуйста, два жареных яйца. |
| bacon | [ˈbeɪkən] | бекон | The bacon is very crispy. — Бекон очень хрустящий. |
| sausage | [ˈsɒsɪdʒ] | сосиска, колбаска | He always eats three sausages. — Он всегда съедает три сосиски. |
| baked beans | [ˌbeɪkt ˈbiːnz] | запечённая фасоль в томатном соусе | Kids love baked beans. — Дети обожают фасоль в томатном соусе. |
| grilled tomato | [ˌɡrɪld təˈmɑːtəʊ] | помидор на гриле | Can I have a grilled tomato? — Можно помидор на гриле? |
| mushrooms | [ˈmʌʃruːmz] | грибы (обычно шампиньоны) | I don’t like mushrooms. — Я не люблю грибы. |
| black pudding | [ˌblæk ˈpʊdɪŋ] | кровяная колбаса | Black pudding is popular in the north of England. — Кровяная колбаса популярна на севере Англии. |
| toast | [təʊst] | тост, поджаренный хлеб | Toast with butter, please. — Тост с маслом, пожалуйста. |
| fried bread | [ˌfraɪd ˈbred] | хлеб, обжаренный на сковороде | My grandad loves fried bread. — Мой дедушка обожает жареный хлеб. |
| hash brown | [ˌhæʃ ˈbraʊn] | картофельная оладья | The hash browns are hot. — Картофельные оладьи горячие. |
| tea | [tiː] | чай (обычно чёрный с молоком) | A cup of tea with milk, please. — Чашку чая с молоком, пожалуйста. |
Обратите внимание: pudding в слове black pudding — это не десерт, а колбаса из крови, жира и овсяной крупы. А английский бекон (back bacon) обычно нарезан толстыми ломтями с мясистой частью, в отличие от тонкого полосатого streaky bacon, который чаще встречается в США.
Классический английский завтрак и его региональные версии
Классический английский завтрак — это горячая тарелка жареных и тушёных продуктов, которую в Британии часто едят в выходные или в отпуске. Его подают в кафе (café, в разговорной речи caff), гостиницах и пабах, многие готовят его дома по воскресеньям.
В разных частях Великобритании у завтрака свои названия и дополнения:
| Название | Где | Что отличается |
|---|---|---|
| full English | Англия | базовый набор: яйца, бекон, сосиски, фасоль, помидоры, грибы, тосты |
| full Scottish | Шотландия | часто добавляют хаггис (haggis) и картофельные лепёшки (tattie scones) |
| full Welsh | Уэльс | могут подать laverbread (пюре из морских водорослей) и моллюсков |
| Ulster fry | Северная Ирландия | обязательно содовый хлеб (soda bread) и картофельный хлеб (potato bread) |
Противоположность сытному завтраку — continental breakfast, «континентальный» завтрак: круассаны, булочки, джем, масло, сыр, кофе. Его часто предлагают в отелях как лёгкий вариант.
Яйца в английском кафе можно выбрать по-разному. Официант спросит: How would you like your eggs? — Какие яйца вы хотите?
- fried — жареные (яичница-глазунья)
- scrambled — болтунья
- poached — пашот (сваренные без скорлупы)
- boiled — варёные (soft-boiled — всмятку, hard-boiled — вкрутую)
Овсянка: английский завтрак или нет
Овсянка (porridge [ˈpɒrɪdʒ]) — популярный завтрак в Британии, но в состав классического full English она не входит. Это отдельное блюдо, которое особенно любят в Шотландии.
Порридж варят из овсяных хлопьев (oats [əʊts]) на воде или молоке. В Шотландии его традиционно едят с солью, в Англии чаще с сахаром, мёдом, вареньем или ягодами.
Фраза «Овсянка, сэр» знакома русскоязычным зрителям по советскому фильму о Шерлоке Холмсе. Поэтому многим кажется, что англичане едят кашу каждое утро. На деле в будни британцы выбирают быстрые варианты:
- cereal [ˈsɪəriəl] — сухие хлопья с молоком;
- toast with butter and marmalade — тост с маслом и апельсиновым джемом (marmalade в британском английском — это именно джем из цитрусовых);
- porridge — овсянка;
- a bacon sandwich / bacon butty — сэндвич с беконом;
- yoghurt and fruit — йогурт с фруктами.
On weekdays I usually have cereal, but on Sundays my dad cooks a full English. — В будни я обычно ем хлопья, а по воскресеньям папа готовит полный английский завтрак.
Что едят англичане в течение дня
Англичане обычно едят три раза в день, иногда добавляя чай с перекусом. Названия приёмов пищи зависят от региона и семьи, и это часто путает изучающих язык.
| Слово | Когда | Что обычно едят |
|---|---|---|
| breakfast | утро | тосты, хлопья, овсянка; в выходные — fry-up |
| lunch | середина дня | сэндвич, суп, салат, jacket potato (печёная картошка с начинкой) |
| afternoon tea | около 4–5 часов | чай, сэндвичи, сконы, пирожные — скорее праздничный ритуал |
| dinner / tea | вечер | основное горячее блюдо |
| supper | поздно вечером | лёгкий ужин или перекус |
На севере Англии и в рабочих семьях вечерний ужин часто называют tea: What’s for tea, Mum? — Мам, что на ужин? А словом dinner в некоторых регионах называют обед в середине дня, например school dinners — школьные обеды.
Ещё одно важное слово — biscuits [ˈbɪskɪts], печенье к чаю. В американском английском это cookies, а biscuit в США — мягкая булочка.
Английские блюда национальные
Самые известные национальные блюда Англии — fish and chips, воскресное жаркое с йоркширским пудингом и пироги с мясом. Вот блюда, которые чаще всего упоминают в топиках и встречают в пабах.
| Блюдо | Транскрипция | Что это |
|---|---|---|
| fish and chips | [ˌfɪʃ ən ˈtʃɪps] | рыба в кляре с картофелем фри |
| Sunday roast | [ˌsʌndeɪ ˈrəʊst] | воскресное жаркое: запечённое мясо, картофель, овощи, подлива (gravy) |
| Yorkshire pudding | [ˌjɔːkʃə ˈpʊdɪŋ] | запечённая корзиночка из жидкого теста, подаётся к жаркому |
| shepherd’s pie | [ˌʃepədz ˈpaɪ] | запеканка из рубленой баранины под картофельным пюре |
| cottage pie | [ˌkɒtɪdʒ ˈpaɪ] | то же блюдо, но с говядиной |
| bangers and mash | [ˌbæŋəz ən ˈmæʃ] | сосиски с картофельным пюре и подливой |
| toad in the hole | [ˌtəʊd ɪn ðə ˈhəʊl] | сосиски, запечённые в тесте для йоркширского пудинга |
| Cornish pasty | [ˌkɔːnɪʃ ˈpæsti] | корнуоллский пирожок с мясом и овощами |
| ploughman’s lunch | [ˌplaʊmənz ˈlʌntʃ] | холодная закуска: сыр, хлеб, маринованные овощи, яблоко |
| beans on toast | [ˌbiːnz ɒn ˈtəʊst] | фасоль в томатном соусе на тосте |
Сладкое в Британии тоже часто называют pudding или просто pud: What’s for pudding? — Что на десерт? Известные десерты:
- apple crumble — яблоки, запечённые под сладкой крошкой;
- sticky toffee pudding — финиковый кекс с ирисковым соусом;
- trifle [ˈtraɪfl] — слоёный десерт из бисквита, желе, заварного крема и сливок;
- scones [skɒnz] — небольшие булочки, их едят с густыми сливками (clotted cream) и джемом.
Названия блюд часто звучат странно: toad in the hole дословно «жаба в норе», но никакой жабы там нет. Это просто шуточное название.
Кухня Англии и еда в Англии сегодня
Современная кухня Англии — это смесь традиционных блюд и кухонь всего мира. Индийская, китайская, итальянская и турецкая еда давно стали частью повседневной жизни.
Одно из самых популярных блюд в британских ресторанах — chicken tikka masala, курица в пряном сливочно-томатном соусе. Её часто называют британским блюдом индийского происхождения.
Полезные слова о еде в Англии:
- a takeaway — еда навынос и заведение, где её продают: Let’s get a takeaway tonight. — Давай закажем еду навынос сегодня.
- a chippy — закусочная, где продают fish and chips.
- a pub — паб, где можно не только выпить, но и пообедать: We had Sunday roast at the pub. — Мы ели воскресное жаркое в пабе.
- a packed lunch — обед, который берут с собой в школу или на работу.
- crisps — чипсы (в США chips); chips — картофель фри (в США fries или French fries).
О вкусе часто говорят так: It’s delicious. — Это очень вкусно. It’s a bit bland. — Пресновато. It’s too salty. — Слишком солёно.
Фразы для заказа завтрака в кафе
Чтобы заказать завтрак в британском кафе, хватит нескольких вежливых фраз. Британцы часто используют Could I have…? и please.
| Фраза | Перевод |
|---|---|
| Could I have a full English, please? | Можно мне полный английский завтрак? |
| Can I have it without black pudding? | Можно без кровяной колбасы? |
| Scrambled eggs, please. | Яичницу-болтунью, пожалуйста. |
| White or brown toast? | Белый или цельнозерновой тост? |
| Tea or coffee? | Чай или кофе? |
| Milk and sugar? | С молоком и сахаром? |
| Is there a vegetarian option? | Есть вегетарианский вариант? |
| Could I have the bill, please? | Можно счёт? (в США — the check) |
Короткий диалог:
Waiter: Morning. What can I get you? — Доброе утро. Что вам принести?
Customer: Could I have a full English, please, but no mushrooms? — Можно полный английский завтрак, только без грибов?
Waiter: Sure. How would you like your eggs? — Конечно. Какие яйца вы хотите?
Customer: Fried, please. And a cup of tea with milk. — Жареные, пожалуйста. И чашку чая с молоком.
Английская еда: лексика
Вставьте пропущенное слово по подсказке в скобках.
- A full English breakfast usually includes fried eggs, bacon and baked ___ (фасоль).
Ответ
beans — Baked beans — фасоль в томатном соусе, постоянная часть full English. - The most famous English dish is fish and ___ (картофель фри).
Ответ
chips — В британском английском картофель фри — chips. - In American English, chips are called ___ (картофель фри по-американски).
Ответ
fries (также: French fries) — Британские chips в США называют fries или French fries. - Black ___ is a type of blood sausage. (пудинг)
Ответ
pudding — Black pudding — кровяная колбаса, не десерт. - On Sundays many families have a Sunday ___ (жаркое).
Ответ
roast — Sunday roast — воскресное жаркое из запечённого мяса с овощами. - Porridge is made from ___ (овёс, овсяные хлопья).
Ответ
oats — Oats — овёс, из него варят porridge. - — How would you like your eggs? — ___, please. (болтунья)
Ответ
Scrambled (также: scrambled) — Scrambled eggs — яичница-болтунья. - Scones are usually eaten with jam and clotted ___ (сливки).
Ответ
cream — Clotted cream — густые топлёные сливки к сконам. - Toad in the hole is sausages baked in ___ pudding batter. (йоркширский)
Ответ
Yorkshire — Тесто для toad in the hole такое же, как для Yorkshire pudding. Название пишется с заглавной буквы. - In Britain, cookies are usually called ___ (печенье).
Ответ
biscuits — Британское biscuits = американское cookies.
Топик British food с переводом
Этот короткий текст можно взять за основу устного ответа или сочинения о британской еде.
British food is famous for its big breakfast. A full English breakfast usually includes fried eggs, bacon, sausages, baked beans, grilled tomatoes, mushrooms and toast. People often drink tea with milk with it. Most British people don’t eat a full English every day. On weekdays they usually have cereal, toast or porridge, and they cook a fry-up at the weekend.
Британская кухня славится сытным завтраком. Полный английский завтрак обычно включает яичницу, бекон, сосиски, фасоль в томатном соусе, помидоры на гриле, грибы и тосты. К нему часто пьют чай с молоком. Большинство британцев не едят такой завтрак каждый день. В будни они обычно едят хлопья, тосты или овсянку, а жареный завтрак готовят на выходных.
The most famous English dish is fish and chips. On Sundays many families have a Sunday roast with meat, potatoes, vegetables, gravy and Yorkshire pudding. For dessert the English like apple crumble and trifle. Afternoon tea with sandwiches, scones and cakes is a special treat. Today you can also find food from all over the world in England, especially Indian, Chinese and Italian dishes.
Самое известное английское блюдо — рыба с картофелем фри. По воскресеньям многие семьи едят воскресное жаркое с мясом, картофелем, овощами, подливой и йоркширским пудингом. На десерт англичане любят яблочный крамбл и трайфл. Послеобеденный чай с сэндвичами, сконами и пирожными — особое угощение. Сегодня в Англии можно найти еду со всего мира, особенно индийские, китайские и итальянские блюда.
Дальше: privetstviya i frazy.